خلطة الأصناف الخمسة في طاسة واحدة

المكوّنات

• ١٠٠ جم من كل: لسان الأسد، شيتاكي، عيش الغراب الملكي، الكستناء، عيش الغراب الوردي
• ٣ ملاعق كبيرة زيت زيتون
• بصلة شالوت مقطعة شرائح
• ٤ فصوص ثوم مقطعة شرائح
• ملعقة كبيرة زعتر طازج
• رشة نبيذ أبيض أو مرقة
• ملح وفلفل
• بقدونس للتزيين

تسوّق المكوّنات →

طريقة التحضير

1. قطّعي كل صنف لقطع متقاربة الحجم، واحتفظي بها منفصلة لطهيها بالتتابع.
2. سخّني زيت الزيتون في طاسة واسعة على نار متوسطة-عالية. ابدئي بالشيتاكي والملكي (الأكثر تماسكاً) — اطهيهما ٣ دقائق.
3. أضيفي الكستناء والوردي، اطهيهما دقيقتين إضافيتين مع التقليب من حين لآخر.
4. أضيفي لسان الأسد أخيراً (قوامه رقيق)، مع الشالوت والثوم — اطهيهم دقيقتين حتى تفوح الرائحة.
5. أضيفي رشة نبيذ أبيض أو مرقة واكشطي أي قطع محمّرة ملتصقة بالطاسة.
6. تبّلي بالزعتر والملح والفلفل. اطهي دقيقة إلى دقيقتين حتى يقل السائل قليلاً.
7. زيّنيه بالبقدونس وقدّميه ساخناً فوق الأرز أو التوست أو بجانب السمك المشوي.

فيديو مرجعي للتقنية — تم تكييف الشرح لخطوات عربية أعلاه.