بالطاسة
عيش الغراب الملكي على طريقة "سكالوب"
سيقان عيش الغراب الملكي مقطعة لدوائر ومحمّرة حتى تتكرمل مثل السكالوب — طبق مقبلات مبهر.
المكوّنات
- ٣ سيقان كبيرة من عيش الغراب الملكي، مقطعة دوائر ٢ سم
- ملعقتان كبيرتان زيت محايد
- ملعقة كبيرة زبدة
- فصّا ثوم مهروسين
- ملح وفلفل أبيض
- قطعة ليمون
- شبت طازج
طريقة التحضير
- اعملي شرطات خفيفة متقاطعة على وجهي كل دائرة — هذا يساعدها على التكرمل بالتساوي.
- جفّفيها جيداً بمنشفة مطبخ، ثم تبّليها بقليل من الملح.
- سخّني الزيت في طاسة سميكة حتى يصبح لامعاً وساخناً. رصّي الدوائر بدون ازدحام في الطاسة.
- اتركيها تتحمّر بدون تحريك ٣-٤ دقائق حتى تتكوّن قشرة ذهبية عميقة.
- اقلبيها، أضيفي الزبدة والثوم، وحمّري الجهة الأخرى ٣ دقائق مع سكب الزبدة الذائبة فوقها بالملعقة.
- أضيفي الفلفل الأبيض وعصرة ليمون وشبت طازج. قدّميها فوراً كمقبلات.
فيديو مرجعي للتقنية — تم تكييف الشرح لخطوات عربية أعلاه.