برجر الفطر المقرمش المقلي

المكوّنات

• ٢٠٠ جم عيش الغراب الملكي، مفروم ناعم
• ١٥٠ جم شيتاكي، مفروم ناعم
• بصلة صغيرة مفرومة
• فصّا ثوم مفرومين
• بيضة واحدة
• ٦٠ جم بقسماط (وكمية إضافية للتغطية)
• ملعقة كبيرة صويا صوص
• ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
• ملح وفلفل
• زيت محايد للقلي
• ٤ أرغفة برجر

تسوّق المكوّنات →

طريقة التحضير

1. اطحني الفطر المفروم قليلاً في محضّرة الطعام (أو فرميه ناعماً جداً باليد) حتى يصبح قوامه خشناً ومتماسكاً.
2. شوّحي البصل والثوم حتى يلينا، ثم أضيفي الفطر واطهيه حتى تتبخر كل الرطوبة، حوالي ٦-٧ دقائق. اتركيه يبرد تماماً.
3. اخلطي خليط الفطر البارد مع البيضة والبقسماط والصويا صوص والبابريكا والملح والفلفل. برّديه ٢٠ دقيقة ليتماسك.
4. شكّليه ٤ أقراص. غطّي كل قرص بالبقسماط الإضافي مع الضغط الخفيف ليلتصق.
5. سخّني الزيت لـ١٧٥ درجة في طاسة عميقة. اقلي الأقراص ٣-٤ دقائق لكل جهة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
6. صفّيها على منشفة ورقية قليلاً، ثم جهّزي البرجر بالإضافات المفضلة لديك وقدّميه ساخناً.

فيديو مرجعي للتقنية — تم تكييف الشرح لخطوات عربية أعلاه.